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1、赤霞珠是最好的酿酒葡萄，食用葡萄可以在水果市场买到。葡萄的挑选原则是颗粒小、颜色深、无霉变、无杂质。朋友在葡萄园买了酿酒葡萄赤霞珠。

2、一般大酒厂的葡萄都是不洗的。我洗那些有灰尘的，然后把表面的水排掉。因为葡萄皮上的野生酵母，最好能保留葡萄上的白霜，这是一种天然的发酵产物，所以酒的品质更好。这些是袋装葡萄。

3、葡萄要用手或容器压榨，压榨时注意不要把葡萄籽弄碎，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体，影响口感。整个操作过程中不能使用铁制和铜制容器。

4、盛酒的容器最好是玻璃或陶瓷，要清洗、消毒、晾干。破碎的葡萄汁和带渣要放入发酵容器中，用于酿酒的容器至少要留有20%的空间，防止发酵时溢出。

5、准备冰糖，10斤葡萄加1-2斤冰糖，根据个人对酒精度的需求加糖，最多20%。铺一层葡萄，再铺一层冰糖。按照这个方法，铺一层葡萄，一层冰糖。

6、六个月后，葡萄酒的味道和颜色都很好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。